Page 12 - Puthiya Uthayam 4/2022
P. 12
உேக வீகன் தினம்: மொமிசம் இல்ேொ� உைவு
உேக வீகன் தினம்: மொமிசம் இல்ேொ� உைவு
முமற ்பறறிய 9 கட்டுக்கம�களும் உண்மமகளும்
முமற ்பறறிய 9 கட்டுக்கம�களும் உண்மமகளும்
எம். மணிகண்டன், பிபிசி �மிழ
முழுவதும் வீ்கன் எனப்்படும் 2. வீகன் உைவுமுமறமயப் பின்்பறறினொல் உடல்
உல்கம் �ாவரங்்கள் ொர்ந்� உணவு எமட குமறந்துவிடுமொ?
முல்ற பிர்பலமாகி இருக்கி்றது. இது ச�ா்டர்்பான
ஆராய்ச்சி்களும் ந்டந்து வருகின்்றன. நவம்்பர் மா�ம் இல� உத்�ரவா�மில்லல என்கி்றார் �ாரிணி.
1-ஆம் மோ�தி உல்க வீ்கன் தினமா்க மாமிெ உணவு இல்லாமமோலமோய அளவுக்கு
்கல்டப்பிடிக்்கப்்படுகி்றது. இந்� உணவு முல்ற அதி்கமான ்கமோலாரி உணவு்கலள ொப்பிடும்
ச�ா்டர்்பான 10 முக்கியமான ்கட்டுக்்கல�்கலளயும் வாய்ப்பிருக்கி்றது. இது �விர எண்சணய்
உண்லம்கலளயும் இங்கு வழங்குகிமோ்றாம். மோ்பான்்றவற்ல்ற அதி்கமா்கப் ்பயன்்படுத்தினால்
உ்டல் எல்ட அதி்கரித்துவிடும் என்கி்றார் அவர்.
1. வீகன் என்்பதும் தொவஜிலடரியனும் ஒன்றொ? உ்டல் எல்ட குல்றவ�ற்கு ஆமோராக்கியமான
இல்லல. வீ்கன் என்்பது �ாவரங்்கள் ொர்ந்� உணவு முல்றயு்டன் உ்டற்்பயிற்சியும் அவசியம்.
உணவு முல்ற�ான். அது இந்தியாவில் எந்�வல்க உணவுப் ்பழக்்கத்ல�ப் பின்்பற்றுகிமோ்றாம்
சவஜிமோ்டரியன் என்று அலழக்்கப்்படும் லெவ என்்பது அவசியமில்லல.
உணவு முல்றயல்ல. ்காய்்கறி்கள், �ானியங்்கள்,
ச்காட்ல்ட்கள், ்பழங்்கள் ஆகியவற்ல்ற 3. வீகன் உைவு முமறமயப் பின்்பறறுலவொருக்கு
அடிப்்பல்டயா்கக் ச்காண்்ட உணவு முல்ற. புர�ச் சத்து ல்பொதுமொன அளவு கிமடப்்பதில்மேயொ?
வீ்கன் உணவு வல்க்களிலும் புர�ச் ெத்து
வீ்கன் உணவு முல்றயில் விலங்கு்களி்டம் இருந்து இருக்கி்றது. ஆனால் ்பால், இல்றச்சி மோ்பான்்றவற்றில்
கில்டக்கும் எந்� வல்கயான ச்பாருலளயும் எடுத்துக் இருப்்பல�வி்டக் குல்றவு. எனினும் ்பருப்பு
ச்காள்ளக்கூ்டாது. ்பால், முட்ல்ட இலவ ொர்ந்� வல்க்கள், பீன்ஸ் உள்ளிட்்டவற்ல்ற மோ்பாதுமான
ச்பாருள்்கள் அலனத்துக்கும் இது ச்பாருந்தும். அளவு ொப்பிடுவ�ன் மூலம் இல�ச் ெமன்
“இந்தியாவில் ்பால், �யிர், சவண்சணய் செய்யலாம் என ஊட்்டச் ெத்து நிபுணர்்கள்
உள்ளிட்்டலவ சவஜிமோ்டரியன் எனப்்படும் �ாவர ்பரிந்துலரக்கி்றார்்கள்.
உணவு முல்றயின் அங்்கமா்க இருக்கின்்றன. ஆனால் “இல்றச்சி, ்பால் அல்லா� ச்பாருள்்களில்
ச்பரும்்பாலான சவளிநாடு்களில் இலவ விலங்கு இருந்தும் புர�த்ல�ப் ச்ப்ற முடியும். அரிசியு்டன்
உணவு்களா்கக் ்கரு�ப்்படுகின்்றன” என்று ்பருப்ல்ப கூடு�லா்கச் மோெர்ப்்பது, ச்கட்டியான
விளக்குகி்றார் ஊட்்டச் ெத்து நிபுணரான �ாரிணி. ொம்்பார் ஆகியவற்றின் மூலம் இல�ச் ெரி
“்பாலுக்கு மாற்்றா்க மோொயா, மோ�ங்்காய், செய்யலாம். �ாவர வல்கயிலான புர�ச் ெத்து
மோவர்க்்க்டலல ஆகியவற்றில் இருந்து ்பால் �யாரித்து மாவு்களும் கில்டக்கின்்றன” என்கி்றார் லஷனி.
்பயன்்படுத்துகின்்றனர்” என்று ஊட்்டச் ெத்து நிபுணர் 4. வீகன் உைவு முமறயொல் உடலுக்கு கொல்சியம்
லஷனி சுமோரந்திரன் குறிப்பிடுகி்றார். சத்து கிமடக்கொமல் ல்பொகுமொ?
சிலர் இன்னும் ஒரு்படி மோமமோல மோ்பாய் மோ�லனயும் அலெவ உணவு்கலளச் ொப்பிடுமோவார் ்பால், �யிர்,
்பயன்்படுத்துவதில்லல என்கி்றார் அவர். சவண்சணய் உள்ளிட்்டவற்றில் இருந்து ்கால்சியம்
12
